喫茶店・カフェ・コーヒーショップの利用実態、店舗別によく飲まれるドリンク、コーヒーの飲み方、店舗を選んだ理由


２０１５年９月　自主調査結果

■「スターバックス」のインサイトレポート　2018年「NEW」

 ■喫茶店・カフェ利用実態白書2015年版　
■喫茶店・カフェのイメージ　コレスポンデンス分析　2015年
■喫茶店・カフェの滞在時間・利用評価　2015年
■喫茶店・カフェ利用実態白書2012年版



　■2015年調査結果　まとめ


▼　喫茶店・カフェ・コーヒーショップの利用頻度　2015年

■ 全体の７１％が喫茶店・カフェを利用している。「非利用者」が減少した。 　　週に１回以上利用する「ヘビー層」は前回調査より２ポイント増えて１８％になった。「ミドル層」は前回と変わらず。「ライト層」は４ポイント増加し２７％となった。

  • 性年代別では、男女２０代で「ヘビー層」が多い。特に女性２０代。
  • 地域別では、関東と関西でヘビーユーザーの割合がやや多い。




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    • ▼　 過去1年間に利用した喫茶店・カフェ・コーヒーショップ

    ■ 「スターバックス」「ドトール」の２強体制が継続。「ドトール」は減少傾向。
    新規対象店の「コメダ珈琲」「サンマルクカフェ」が4位にランクイン。「個人経営の喫茶店」の利用経験者の減少傾向も依然続いている。

  • 喫茶店・カフェ利用者が過去１年間に利用したことのある店舗は、１位「スターバックス」（６８％）、２位「ドトール」（６０％）が他のカフェチェーンに比べ圧倒的に高い。
  • ３位には「タリーズコーヒー」（４１％ 前回と変わらず）、４位には今回から新しく選択肢に入った「コメダ珈琲」、「サンマルクカフェ」（共に２８％）が入った。 「個人経営の喫茶店」の利用は減少傾向が続いている。
  • 女性の「スターバックス」「サンマルクカフェ」の利用率が高く、男性では「珈琲館」「ルノアール」の利用率がやや高い。
  • 関東では「エクセルシオール」の利用経験率が３８％と高い。



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    • ▼　 過去1年間に最も多く利用した喫茶店・カフェ・コーヒーショップ

    ■ 最も多く利用した喫茶店・カフェは、「スターバックス」（３３％）と「ドトール」（２０％）が圧倒的に多い。
    「コメダ珈琲」（８％）、「タリーズ」（７％）と続く。「個人経営の喫茶店」は１０％。

  • 女性は「スターバックス」と「コメダ珈琲」「タリーズ」、男性は「個人経営の喫茶店」と、やや「ドトール」の主利用率が高い。
  • 「スターバックス」は北海道と九州での利用率が高く、「ドトール」は中国・四国、東北、関東での利用率が高い。

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    • ▼　 過去1年間に最も多く利用した喫茶店・カフェ・コーヒーショップを選ぶ理由

    ■ 「入りやすい・気軽に利用できる」 「コーヒーがおいしい・好みの味」 「リラックスできる・くつろげる」の３つの要素がカフェを選ぶポイント。
    ４位「価格が手頃」は大きく減少、５位は「休憩・暇つぶしによい」

    ⇒　コーヒーのおいしさか価格の安さへのニーズは減少し、「フードメニュー・デザート・スイーツがおいしい」 「内装の雰囲気がよい」ことなどドリンク以外の付加価値に対するニーズが高まっている。 接客やソファなど過ごしやすさに対するニーズも高まっている。
  • 女性は「コーヒーがおいしい・好みの味」 「入りやすい・気軽に利用できる」「買物先や外出先など色々な所にある」を選ぶ理由に挙げる人が多い。男性は「価格が手頃」が選択理由のトップである。「職場の近くにある」も女性と比較して高い。
  • 性年代別では、男性50代と女性40代と60才以上で「コーヒーがおいしい・好みの味」との理由が高い。 男性50歳以上は「価格が手頃」を重視している。また、女性50代以上の層で「□□□□□□□□」との回答も△％を超えた。
  • スターバックスは「コーヒーがおいしい・好みの味」「リラックスできる・くつろげる」「□□□□□□□□」といった選択理由が他チェーンと比較して高い。また「□□□□□□□□」との理由も他チェーンとの差別化の要因と考えられる
  • ドトールは「価格が手頃」との理由が他店と比べ突出して高い。また「□□□□□□□□□」との回答もやや高いことが特徴である。
  • カフェの利用頻度が高くなるほど「コーヒーがおいしい・好みの味」が高くなる傾向。


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    • ▼　 過去1年間に利用した喫茶店・カフェ・コーヒーショップ店で最もよく飲む飲料の種類

    ■ 「レギュラー（ホット）」の人気上昇傾向が続き３7％まで上昇、「カフェ・ラテ（ホット）」がそれに次ぎ１８％。
    「レギュラー」は男性、「カフェ・ラテ」は女性で人気が高い傾向も継続している。
    「キャラメル・ラテ」「カフェモカ」「ソイ」の人気上昇。
    「レギュラー（アイス）」と「カフェ・ラテ（アイス）」の人気はダウントレンド。「その他アイス飲料」が増加。
  • スターバックスは「レギュラー（ホット）」「その他のホット飲料」「カフェ・ラテ（ホット） 」の３本柱、タリーズは「レギュラー（ホット）」が断トツ。
    ドトールでは「レギュラー（ホット）」と「レギュラー（アイス）」に人気が集中。



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    • ▼　過去1年間に利用した喫茶店・カフェ・コーヒーショップでのコーヒーの飲み方

    ■ 「店内でしかコーヒーを飲まない」人が４７％と多数派であるがやや減少傾向である。
    　「テイクアウトでしかコーヒーを飲まない」人はわずか１％であった。
    　「テイクアウト派」の比率が微減。「コメダ珈琲」は店内派が100％。
  • ドトールは圧倒的に「店内」派が多い。スターバックスは「店内」も「店内とテイクアウト半々」派も多く、タリーズは他店と比べて「テイクアウト」派が多い。
    個人店利用者は、やはり店内でしかコーヒーを飲まない人が多い。



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    • 喫茶店・カフェ・コーヒーショップの利用頻度　【単数回答】

    喫茶店・カフェ・コーヒーショップの利用頻度　【単数回答】

    マークスＪＰ自主調査
    調査日：2015年9月16日〜9月29日




    過去1年間に利用した喫茶店・カフェ・コーヒーショップ　【複数回答】

    ※喫茶店・カフェ・コーヒーショップ利用者対象
    過去1年間に利用した喫茶店・カフェ・コーヒーショップ　【複数回答】

    マークスＪＰ自主調査
    調査日：2015年9月16日〜9月29日


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    過去1年間に最も多く利用した喫茶店・カフェ・コーヒーショップ　【単数回答】

    ※喫茶店・カフェ・コーヒーショップ利用者対象
    ＜性別・性年代別・エリア別＞
    過去1年間に最も多く利用した喫茶店・カフェ・コーヒーショップ　【単数回答】

    マークスＪＰ自主調査
    調査日：2015年9月16日〜9月29日


    ◆データについてのお問い合わせと転載許可及び詳細データ購入希望の方はこちらまでご連絡ください。



    過去1年間に最も多く利用した喫茶店・カフェ・コーヒーショップを選ぶ理由　【複数回答】

    ※喫茶店・カフェ・コーヒーショップ利用者対象
    ※不明は除く
    過去1年間に最も多く利用した喫茶店・カフェ・コーヒーショップを選ぶ理由　【複数回答】
    過去1年間に最も多く利用した喫茶店・カフェ・コーヒーショップを選ぶ理由　【複数回答】
    マークスＪＰ自主調査
    調査日：2015年9月16日〜3月29日


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    ※喫茶店・カフェ・コーヒーショップ利用者対象
    ※不明は除く

    過去1年間に最も利用したカフェで最もよく飲む飲料の種類　【単数回答】

    過去1年間に最も利用したカフェで最もよく飲む飲料の種類 　【単数回答】
    過去1年間に最も利用したカフェで最もよく飲む飲料の種類 　【単数回答】
    マークスＪＰ自主調査
    調査日：2015年9月16日〜9月29日


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    過去1年間に利用した喫茶店・カフェ・コーヒーショップでのコーヒーの飲み方　【単数回答】



    ※喫茶店・カフェ・コーヒーショップ利用者対象
    過去1年間に利用した喫茶店・カフェ・コーヒーショップ店でのコーヒーの飲み方　【単数回答】

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